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Sellerieknolle

Sellerieknolle

Knollensellerie gehört zu der großen Familie der Wurzelgemüse. Knollensellerie hat eine große, knorrige Wurzel, die wie alle Wurzelgemüse unter der Erde wächst und sich mit einer dicken, grünen Schale schützt. Unter der Schale von Knollensellerie liegt frisches, würziges Fruchtfleisch. Der Geschmack von Knollensellerie weist einen etwas herberen Selleriegeschmack auf als der Selleriestengel. Knollensellerie verdankt sein Aroma dem hohen Anteil an ätherischen Ölen, die Knollensellerie mit dem zusätzlichen Gehalt an Calcium, Eisen und anderen Vitaminen ehrnährungstechnisch äußerst wertvoll macht. Je nach Sorte ist Knollensellerie unterschiedlich geformt. Es gibt Knollensellerie in der runden, platten, hochovalen oder kegelförmigen Form. Man sollte Knollensellerie im Kühlschrank lagern, damit er sich frisch hält. Die dicke Schale von Knollensellerie wird vor dem Kochen abgeschält. Wie jedes Wurzelgemüse muss auch Knollensellerie immer so gekocht werden, dass er gerade gar ist, aber nicht zerfällt. Im Gegensatz zu Blattgemüse setzt man Knollensellerie in kaltem Wasser auf und lässt ihn leicht köcheln. Alternativ zum Abkochen empfielt es sich Knollensellerie zu dämpfen. Wichtig ist, Knollensellerie in gleich große Stücke zu schneiden, um die gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Damit sich die Knollensellerie Stücke nach dem Zerschneiden nicht verfärben, sollte man danach sofort mit der Zubereitung beginnen. Wenn Sie den Knollensellerie pürieren möchten, müssen sie Knollensellerie zunächst weich kochen und gut absieben. Pürierter Knollensellerie schmeckt hervorragend als Beilage oder eignet sich als Basis für Suppen, Souffles und Gemüse-Terrinen. [essen-und-trinken.de]

Art.-Nr. BIO-2835
Details
Artikelnummer
BIO-2835
Verfügbarkeit
Vorbestellungszeit in Tagen: 2
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Allergene
-
Eigenschaften
Geschäft
Name
Bioexpress

Ort
Südtirol, Italien
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